支云酒业一脉相承张支云八十六年匠心钻研的酿酒技艺，作为非物质文化遗产代表性项目，“支云酒传统酿造制作技艺”蕴含108道工序，采用精湛的回沙工艺，将高粱深度发酵、多次蒸煮出酒，而非一次榨光酒份，每五斤粮食方能出产一斤优质基酒；经九蒸八酵七取酒，历经春、夏、秋、冬一年四季，窖藏至少五年后，再依据张支云家族的非遗勾调秘法配以不同比例的年份老酒盘勾调味；经过“三高三长”的酿造过程，有效的挥发了酒体中不利于人体健康的物质，保留了大量的微生物种群，因此支云酒酒体醇厚、幽雅细腻、层次丰富，不刺喉、不烧心、不上头，空杯留香持久，回味悠长。